大家好，这里是邱哥说美食，五月份作为夏天的开始，在民间也被称为初夏时节。这个时候，气温一天比一天高，雨水也在增多，因此特别适合农作物和经济作物的生长，所以也有着“种瓜得瓜。种豆得豆”的说法。然而，虽然现在的气候环境适合植物的生长，但是对于我们人来讲，却并不友好。在气温升高，雨水增多的情况下，几乎每一天都是处于焖热的状态，再来上一场降雨，地表的热气上扬，就如同蒸笼一般，让人非常的难受。因此，男女老少在这种天气条件下，不仅食欲胃口下降，而且容易热气上火。所以，初夏时节，需要注意日常饮食习惯，除了需要多给自己准备润燥开胃家常菜，提升食欲胃口之外，还需要少吃热气油腻的食物，多吃清淡营养不油腻的素菜美食，顺应初夏时节的气候特点，越吃越健康。接下来，我整理了八道适合初夏时节常吃的素菜美食，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

(资料图片仅供参考)

一、南瓜苗瓜花汤

食材准备： 南瓜苗、南瓜花、蒜末。

做法流程：

1.南瓜苗和南瓜苗去除老的部分，然后苗梗去除外皮，再清洗干净备用，接着切好蒜末。

2.热锅烧油，油热以后，倒入蒜末爆香，接着倒入蒜末爆香，接着倒入南瓜苗和南瓜花一起翻炒几下，再加入一丢丢食盐调味，继续翻炒炒软。

3.然后倒入适量的清水，大火煮开，接着继续煮两分钟左右煮熟，再加入适量的食盐和鸡精调味提鲜，即可出锅开吃。

二、芹菜木耳炒腰果

食材准备： 腰果、芹菜、木耳、胡萝卜、蒜末。

做法流程：

1.泡软木耳，然后清洗干净，接着准备好腰果，再起锅烧水，水烧开之后，放入腰果和木耳焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.胡萝卜去皮，然后和芹菜一起清洗干净，接着将胡萝卜切成薄片，芹菜切成小段，再热锅烧油，油热以后，放入提前切好的蒜末爆香。

3.然后倒入胡萝卜先翻炒几下，再倒入芹菜一起翻炒均匀，加入适量的食盐调味，继续翻炒至断生，接着再倒入焯好的木耳和腰果一起翻炒均匀。

4.加入适量的生抽和鸡精调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

三、西葫芦炒木耳

食材准备： 胡萝卜、木耳、胡萝卜、蒜末

做法流程：

1.提前泡软木耳，然后清洗干净备用，接着把胡萝卜去皮，再切成薄片准备好。

2.起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和胡萝卜焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分，然后切好蒜末准备好。

3.西葫芦去皮，清洗干净，然后切成薄片备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西葫芦煸炒，加入一丢丢食盐调味，继续大火翻炒。

4.炒至西葫芦断生后，再倒入焯好的胡萝卜和木耳一起翻炒均匀，淋入适量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅。

四、西兰花炒口蘑

食材准备： 西兰花、口蘑、蒜末、黑胡椒粉。

做法流程：

1.西兰花切成小朵，清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，再倒入西兰花焯煮三分钟左右，然后捞出沥干水分备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片备用，接着切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入口蘑一起翻炒均匀。

3.炒软以后，再倒入焯好的西蓝花一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

五、毛豆炒豆泡

食材准备： 毛豆、豆泡、蒜末。

做法流程：

1.毛豆剥好以后，清洗干净，接着起锅烧水，水烧开之后，加入适量的食盐和花生油提鲜，然后倒入毛豆焯煮三分钟左右焯熟，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末，然后将豆泡一起分为二撕开备用，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入毛豆大火翻炒几下。

3.接着淋入适量的清水大火煮开，然后加入豆泡一起翻炒均匀炒软，再加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

六、素炒四季豆

食材准备： 四季豆、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.四季豆去除豆蒂，然后清洗干净，接着改斜刀切好，再热锅烧水，水烧开之后，放入四季豆焯煮三分钟左右，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入四季豆一起翻炒均匀。

3.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀，炒至入味后，再加入一丢丢白糖和白醋提鲜，继续翻炒均匀，即可出锅开吃。

七、蒜蓉空心菜

食材准备： 空心菜、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.清洗干净空心菜，去除老的部分，再切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

2.然后再倒入空心菜一起翻炒均匀，加入一丢丢食盐调味，再淋入少量的清水，继续大火翻炒。

3.炒至空心菜断生后，再淋入少量的花生油作明油，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

八、醋溜娃娃菜

食材准备： 娃娃菜、蒜末、小米辣。

做法流程：

1.娃娃菜清洗干净，然后切好蒜末和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。

2.接着加入娃娃菜一起翻炒均匀，加入适量的是食盐、生抽、蚝油和白醋一起翻炒均匀。

3.炒至娃娃菜断生入味后，即可出锅开吃。